Lasaña fría de tartar de pescados

8 láminas grandes de lasaña (si es posible, pasta fresca)
200 gramos de bacalao ahumado
100 gramos de bacalao desalado
100 gramos de salmón fresco
100 gramos de bonito fresco
1 cebolleta
1 tomate pequeño
1 huevo cocido
1 cucharada de mostaza de Dijón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 lima
1 cucharada de alcaparras
Pimienta blanca, cebollino fresco y sal

Cocer la pasta, enfriarla y cortar con un molde en círculos. Reservar.

Limpiar de piel y espinas los pescados y picarlos finos a cuchillo.

Pelar la cebolleta y el tomate y picarlos muy finos. Añadir también las alcaparras picadas finas, incorporar la mostaza, el huevo picado, el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta blanca y sal. Batir ligeramente para que emulsione.

Mezclar los pescados con la marinada anterior y enmoldar alternando pasta y tartar. Terminar con pasta y cubrir con cebollino fresco picado.

Se puede decorar con mayonesa aligerada con nata agria y una vinagreta ligera de aceite de oliva y vinagre de vino.

4 personas

Por: ME