Carrilleras guisadas al curry rojo

1 carrillera de ternera
1 cebolla
1 puerro
1 cabeza de ajos
2 zanahorias
50 gramos de pasta de curry rojo
50 gramos de concentrado de tomate
1 bote de leche de coco
150 gramos de tirabeques
150 gramos de tomates cherry
Hojas de lima
Lemongrass
Chile rojo
Lima
Azúcar
Salsa de pescado
150 gramos de arroz jazmín cocido

Limpiamos la carrillera y sazonamos con sal y pimienta. En una cazuela caliente marcamos la carrillera por todas sus caras. Agregamos las verduras picadas y removemos hasta que todo coge un bonito color dorado. Agregamos el curry rojo y el concentrado de tomate, rehogamos unos minutos y cubrimos con agua. Cocinamos tapado por 3 horas o hasta que las carrilleras estén tiernas.

Retiramos la carne, trituramos la salsa y volvemos a colocar la cazuela al fuego. Terminamos la salsa con la leche de coco, hojas de lima, lemongrass, chile rojo, lima, salsa de pescado y azúcar.

Servimos la carrillera con su salsa, unos tirabeques, tomates cherry salteados y un bowl de arroz jazmín.

Por: ME