Gazpacho de fresas y tomate

150 gramos de fresas
100 gramos de tomates
50 gramos de pimiento rojo
¼ de cebolla
½ diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
Pimienta y sal

Lavar bien las fresas y quitar los rabillos.
Pelar la cebolla y el tomate, picarlos junto con el diente de ajo.
Triturar todo en la batidora añadiendo una cucharadita de azúcar.

Pasar el batido por el colador chino a fin de obtener una crema muy fina.
Incorporar el aceite de oliva, el vinagre y el pimiento rojo en daditos. Salpimentar al gusto y llevar a la nevera.

Servir el gazpacho bien frío.

4 personas

Por: ME