Crema ligera de calabacín

1 kilo de calabacines
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
Pimienta negra y sal

En una sartén con el aceite de oliva se pone a rehogar la cebolla pelada y picada. Cuando esté blanda se incorporan los calabacines bien lavados y cortados en rodajas con su piel.

Una vez los calabacines blandos, se añade el caldo de verduras y se deja dar un ligero hervor. Después se pasa todo por la batidora y luego por el chino para que la crema quede muy fina. Rectificar de sal.

Servir la crema bien caliente con un golpe de pimienta negra recién molida por encima.

4 personas

Por: ME