La pasta, elaborada siempre con sémola de trigo, presenta mil formas, admite diversas preparaciones y son muy pocos los que consiguen resistirse a disfrutar de este alimento tan sano y nutritivo. Ahora bien, aprender a cocinar la pasta en su punto, con una cocción perfecta, tiene sus secretos.
LA COCCIÓN PERFECTA
Tendrás que utilizar una cazuela grande, ya que necesitas 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Cuando empiece a hervir se añade la sal (10 gramos por litro) y seguidamente, la pasta.
Ten en cuenta que la pasta larga se incorpora en abanico, procurando que quede sumergida en el agua lo antes posible. Cuando se trata de pasta corta, se añade en forma de lluvia.
Inmediatamente después de añadir la pasta se sube el fuego para que el agua comience a hervir lo antes posible.
La cazuela se deja destapada y se remueve de vez en cuando durante la cocción con una cuchara de madera.
AL DENTE
Depende del tipo de pasta utilizada, variará el tiempo de cocción, pero como norma, ha que retirarla cuando esté
al dente (tierna por dentro y con cierta consistencia por fuera) y escurrirla rápidamente con un colador para eliminar todo el agua. Quedará lista para consumir en preparaciones calientes.
Si utilizarás la pasta para servir en ensalada, tendrás que enfriarla dejándola en el colador y pasándola bajo el chorro de agua fría.
Prueba esta sencilla y deliciosa receta de
Macarrones con salmón al mascarpone
